给徽州名菜臭桂鱼编故事

某天，在一个餐饮管理沙龙会上，某当红餐饮节目主持人揭密，他做节目介绍每道菜品时，总要说个故事。如果没有故事，那就挖空心思编一个。这位小兄弟说，每逢他老家来了亲友，聚餐时他铁定第一道炒菜点“水晶虾仁”，并告诉客人这是上海人的待客之道，与当地话“使劲欢迎”谐音。每次他那些老乡都感动不已，当然对这道“使劲欢迎”也印象深刻啦。他这个故事引得台下的观众一片笑声。本人与他素昧平生，第一感觉是这位小兄弟挺机智，就像阿拉上海人说的，会捣糨糊。

其实有些故事就是童话，经不起推敲。就拿上面的例子来说，上海人一般不会说“使劲欢迎”，显然这是北方语言，至少是个别字眼咬不准。但坐在下面的不会去纠正，否则就变成缺乏幽默感了。甚至我们还有可能去以讹传讹，去说、去圆这个童话。

那天，本人去了一家徽菜饭店，老板自称是教师出身，特能侃，自家的每个招牌菜都有一个出典、一个故事。

说到徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜。毛豆腐也是如此，说当年战乱，朱元璋的部下冲进徽州某地，当地村民早已闻风逃散，坚壁清野，军队饿得无法，急迫中将一些已经长毛的豆腐也吃了，没想到毛豆腐有一种别样的滋味，因此在军队中传开，当然也传到了民间。久而久之，这两道菜竟然成了徽菜经典，竟然有了“鱼不臭不吃，豆腐不毛不食”的风俗。

这位老兄高兴之下，又说金华火腿也是出自徽州，当年红顶商人胡雪岩带5万只徽州火腿进贡朝廷，得到乾隆老儿啧啧称赞。本人一时较真，忍不住和他探讨，乾隆爷好像与胡老板挨不上，胡老板死在光绪年间，不可能得到光绪爷爷的爷爷宠幸。（回家不放心，查了一下资料，果真如此，乾隆死后24年，我们那位胡大爷才出世）那老兄一阵脸红，自己打圆场说，肯定有胡老板进贡徽州火腿一事，可能时间记错了，不是乾隆吧。回来路上，同伴笑我太认真，不应该戳穿人家，弄得人家老尴尬的。

搞传媒难免与人讨论传播效果。年初，一位新开火锅店的老板别出心裁，推出“一元钱挺吃”三天促销活动，吸引了小区周围不少居民。当时老板很得意，说这是他研究传播学后的新发明，口口相传远胜过一切媒体传播。但三天过后生意也不见多大起色，三个月后，挺不过去，火锅店关了门。现在想想他老兄的失误在于只理解了口口相传的一半，没有故事，没有谈资，即使口口相传也不能久远。