看中央电视台的《夕阳红》，发现一个有意思的现象：即所有的百岁老人中，穷人比富人多，农村人比城里人多，小城市的人比大城市的人多。这说明，咱乡下人在生命的问题上，还是有点发言权的。
人要活着首先得有的吃。相对而言，城市里人吃得比农村的好一点。但依照上面的现象来看。人的健康与寿命，与吃得好坏无关。吃得太好的人未必长寿，也未必漂亮；关键在于你是否吃得科学，吃得放心，吃得踏实。说到吃得放心、吃得踏实，我一下子就想到了野菜。
像我这个年龄的农村人，先前对地瓜、野菜之类的食物一般都没什么兴趣，甚至还有着一多半令人伤感的记忆。我经常半开玩笑地跟朋友说，正是因为吃这玩意儿吃伤了、吃怕了才参加革命的。如今革命成功了，哪还会再想它！可近年，我却迷上了这些东西，特别是春天，几乎每天都吃。之所以经常吃，一是由于对它们的信赖，它们的绿色与环保；二是由于社会的进步，过去吃野菜是为了度荒，现在则是为了尝新；另外，也还因为我家有老伴这样一个喜欢鼓捣这玩意儿的勤快人，一样的踏青或爬山，她会比我多出另外的收获。有时去市场转转的时候，自然而然也会买一些。
我近年吃过的野菜大约有如下几种：荠菜、苦菜、白蒿、枸杞头、马齿苋、灰菜及扫帚苗等。
近翻《汪曾祺文集》，上述野菜，他都吃过，也都有记载；但具体的吃法，与我们北方大相径庭。比方，他说“荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃……拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。”而我们北方人一般都用它包饺子。冬末春初，荠菜的叶子尚未返青；连同它的根须一并拔起，冲洗干净，碎切入馅，鲜美无比。
枸杞头，即枸杞的叶子。这玩意儿到处都是，几乎每个大学校园的墙根儿都长着这种东西，用汪老的话说是“自己去摘，也不费事。一会儿工夫，就能摘一堆……枸杞头也都是凉拌，清香似尤甚于荠菜。”今年的春天，我吃过几次枸杞头的饺子，味道极佳，口感也不错。
灰菜就不能像苦菜那样生吃，因碱性较大，须用开水焯过再攥干之后才可凉拌或炒食。困难时期，家乡人有吃这玩意儿肿脸的。汪曾祺的文章里面也提到，他第一次吃灰菜是在一个山东同学的家里，“蘸了稀面，蒸熟，就烂蒜，别具滋味。”又说，“有一次发现钓鱼台国宾馆的墙外长了很多灰菜，极肥嫩，就弯下腰来摘了好些，装在书包里。门卫发现，走过来问：‘你干什么？’他大概以为我在埋定时炸弹。我把书包里的灰菜抓出来给他看。他没再说什么，走开了。”——呵呵，有意思吧？
扫帚苗的学名叫什么？不知道。但我一说，你大概就能想起，即老了可用来做扫帚的。叶子很长、很细，一簇簇的。其吃法与灰菜类似，焯过之后若再凉拌，吃起来仍发出咯吱咯吱的声响。
就我所认识的作家中，被称为“美食家”的应该是已经过世的陆文夫和汪曾祺了。之所以翻来覆去地引用汪老的话，一是喜欢他的文字与文才；二来也想说明，吃野菜也可以尽显文雅与优雅。（完）(刘玉堂)
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《解放》央视上演大结局
