原料

鲜银鱼250克，葱末2克，姜汁5克，面粉25克，菱角粉15克，牛奶30克，鸡清汤150克。

制法

1、银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉；

2、菱角粉用牛奶勾芡；

3、银鱼放入6成热油中汆10秒取出；

4、油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟；

5、加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成