原料

    大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。

制法

    1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟；
    2、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片；
    3、鸡蛋摊成10个，圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1分钟；
    4、虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐、味精、料酒、胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成。