【菜名】 [天津菜]--美宫山药

    【原料】 山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克

    【制作过程】

    1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。

    2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。

    3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。

    4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。