温度越来越高了，您瞧瞧这两天就热的邪乎。昨天是28度，今天气象台就报了一个30度，那也比1942年6月13日的42度低两度呢。

    看着这热天儿，我就特想说说这老北京的解暑的吃食。

    天儿热，老北京人除了喝茶，酸梅汤和果干汤就是经常被提到的饮品了。

    那时候，一到热天儿，胡同儿口儿，大槐树下就有卖冰镇饮料的小摊儿：掌柜的剃着大光头，忽扇着大蒲扇，身上穿汗布背心，肩上搭着手巾板儿，手里拿着两个铜碗儿，手指挑动上下撞击，发出.得儿铮-铮的响声。那节奏感是很强的呢！老北京的买卖人说这是：打冰盏儿。招揽生意嘛，不是。

    案子上摆着几排扣着的兰边儿小碗儿，一个特大的五彩大瓷盘儿里堆着果子干儿，其实是用开水泡开的杏干儿，柿饼儿之类的干货，还有些藕片，一大块亮晶晶的冰。

    有的在旁边放着一个大木桶，里面盛上凉开水，泡开的乌梅，桂花汁，白糖，浮冰这就是老北京人大夏天爱喝的酸梅汤了。

    您要是来上一碗儿将那又凉.又酸.又甜的果干儿汤喝下去，真是心里往外透着凉快。现在的话儿该是；爽！

    做酸梅汤那是很讲究的了。以我看优于现而今的一些饮料。您看呐：酸梅汤的主要原料是乌梅，这是一味中药，他可生津润喉，驱暑平肝之功效。最重要的是还能解油腻，这对于现代生活来说，确实是意义不凡，怨不得当年皇宫里头都拿当夏景天的日常饮料呢。

    先将乌梅洗净，切碎，讲究的要将乌梅捣碎，用热水或是上火煮开，去掉渣滓，加上上等白糖，再加上适当的桂花，木樨，放在大肚儿的瓷坛，外用凉水或冰镇。在大热天儿您喝上两杯，酸甜适口，浓淡适宜那真是甘露入腹，清爽宜人啊。

    老北京过去夏天打冰盏儿的还有不少唱词儿呢：不管是掌柜的还是伙计，他们唱道：

    又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝----！一个大一大碗儿勒！

    又有前人说道：樱桃一过茶香灭，铜碗声声唤卖冰。您可见当年卖冷饮的场面了。

    可惜，现在的果子干几乎已经没有了，后海北沿的爆肚张夏天偶尔有售，也是时有时无。酸梅汤更是没有零售的了，除了九龙斋等一两个牌子的还是那股味，剩下的连味都不对了。现在的夏天，孩子们已经就知道八喜和哈根达斯了。要说他们虽说吃穿都好，但也挺可怜的。(完)